吃紅肉會致癌?營養師分析紅肉3大營養選這些部位可以安心吃 | 肉肉好營養
![吃紅肉會致癌?營養師分析紅肉3大營養選這些部位可以安心吃](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
2022年5月25日—吃紅肉會致癌?營養師楊斯涵表示,豬、牛、羊肉當中的肌紅蛋白含量較高,因此被俗稱為紅肉。因紅肉普遍被認為較白肉脂肪多,被認為可能會增加心血管 ...
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吃紅肉會致癌?營養師楊斯涵表示,豬、牛、羊肉當中的肌紅蛋白含量較高,因此被俗稱為紅肉。因紅肉普遍被認為較白肉脂肪多,被認為可能會增加心血管疾病甚至是致癌風險,但其實紅肉含有維生素B群、鐵質、鋅等營養,只要選對紅肉部位,一樣可以減少油脂及熱量攝取,避免增加血液中膽固醇。
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破解紅肉迷思 問題1:若自身有高膽固醇是不是盡量不要吃紅肉,改吃素食比較好?
楊斯涵表示,血膽固醇有2至3成由飲食提供,其他7至8成是肝臟製造,飲食上避免攝取過多脂肪,尤其是飽和脂肪、反式脂肪,可減少提升膽固醇量,因此注意挑選紅肉「瘦肉部位」,一樣可以吃!反而是素食須小心高油脂的素料等加工品。
問題2:有缺鐵性貧血,又擔心吃紅肉油脂高,增加血脂肪怎麼辦?
動物性食物含有「血基質鐵」,吸收率較植物性食物佳,缺鐵性貧血以動物性食物為首選,可挑選紅肉部位中,油脂及膽固醇量較少處。
問題3:紅肉被列為「2A級」可能致癌物,仍可以攝取嗎?
建議以均衡飲食原則,蛋白質食物以豆魚蛋肉類為主要來源,可與豆類、海鮮、魚肉及白肉輪流攝取。楊斯涵補充,以地中海飲食來說,建議每周至少吃2次豆類、白肉、海鮮,紅肉則不超過2次。
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豬、牛、羊紅肉3大營養 1.維生素B群
維生素B12與身體造血功能、神經傳導、能量代謝有關,主要存於動物性食物中,如肉類、蛋、奶類等。
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