營養師:禽畜血膽固醇高體虛少吃|聰明飲食 | 肉肉好營養
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2014年9月23日—專家指出,不論是鴨血、雞血或豬血等禽畜動物的血,營養價值都大同小異,因富含鐵質而有補血效果,但會使膽固醇升高,不宜多吃。
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【聯合報╱記者詹建富/台北報導】
台北市衛生局抽驗坊間火鍋店鴨血發現,部分業者私下混摻雞血。專家指出,不論是鴨血、雞血或豬血等禽畜動物的血,營養價值都大同小異,因富含鐵質而有補血效果,但會使膽固醇升高,不宜多吃。
台北市中醫師公會理事長曹永昌指出,自古國人有所謂「以形補形」觀念,加上惜物節儉傳統,因此會把宰殺牲畜的血拿來食用。以鴨血為例,其味甘鹹、性平,血虛者有助養血;且入口滑嫩,成為火鍋店的熱門食材。
中醫婦科醫學會監事長、台北市開業中醫師吳明珠也說,傳統醫學認為,鴨肉有清虛火的作用,因此用老鴨煲湯,鴨血也有滋陰、補血和潤肺效果。但她提醒,體質虛寒者較不適合吃鴨血,否則容易拉肚子。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,鴨血含豐富鐵質,腸胃消化後能轉換成胺基酸、蛋白質,供身體所需;且動物血含有維生素K,能促進血液凝固,有止血作用。但需注意的是,有血液疾病者不宜攝取過多的動物血,以免造成鐵質沉積症。
由於鴨血屬於高膽固醇食品,加上含鈉量偏高,蘇秀悅提醒,民眾偶爾吃幾塊解饞即可,切勿長期食用,以免提高心血管疾病風險。
※延伸閱讀》
‧四大類虛性體質 冬天補身方法大不同 [1]
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膽固醇 鐵質 鴨血[6][7][8] References ‧四大類虛性體質 冬天補身方法大不同 (mag.udn.com) ‧隱藏版脂肪 害你膽固醇失控 (mag.udn.com) ...營養師:禽畜血膽固醇高體虛少吃|聰明飲食 | 肉肉好營養
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