爆血脂風險是膽固醇的20倍!大豆等3種食物清除壞膽固醇 | 肉肉好營養
![爆血脂風險是膽固醇的20倍!大豆等3種食物清除壞膽固醇](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
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你可能會問,海鮮的膽固醇很高,照理說不是應該減少食用嗎?事實上,比起食品的膽固醇含量,體內膽固醇的提升和食品的「飽和脂肪酸含量」的關聯性更大,所以普遍低脂的海鮮的「升膽固醇指數」並不會太高,事實上,某些魚肉還是清除體內膽固醇的優良食材。 (編輯推薦:降膽固醇3原則!營養師:控制頑強膽固醇這樣吃)[1]
【氣血導引 線上課程│募資優惠倒數中】氣血通萬病滅,跟著慢老中醫通經絡、逆齡、防失智!輸入CHI200再折$200>>[2] 「飽和脂肪酸」影響力遠大於膽固醇,海鮮相對健康大部分的人都愛吃肉,卻又怕肉食的高膽固醇會影響心血管健康,如果難以改掉對肉食的喜愛,建議多選擇魚肉、花枝、牡蠣、蛤蜊等海鮮,取代牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,是相對健康的選擇,即便是血膽固醇比較高的人,也能適量食用。(但痛風患者需對海鮮需特別節制)
根據童綜合醫院的衛教資訊,因為海鮮含有高膽固醇,特別是蝦、蟹或貝殼類,所以過去醫師多半會警告血膽固醇高的人少吃海鮮;然而,要判斷一種食物對血膽固醇的影響,不能單看食物中的膽固醇含量,還必需考量食物含有的「飽和脂肪酸含量」。
食物吃進人體會使膽固醇升高多少,是有公式可計算的:
膽固醇含量x0.05+飽和脂肪酸含量x1.01
這個公式得出來的數值叫做「升膽固醇指數」(Cholesterol Saturated fat Index,簡稱CSI),升膽固醇指數越高,代表該食品吃入體內時膽固醇變化越大。依據這個公式可以發現,「飽和脂肪酸含量」對體內膽固醇的影響,其實遠遠高於食品所含的膽固醇。
由童綜合醫院的「升膽固醇指數表」(請看文末附表)可得知,雖然魚貝類的膽固醇含量很高,但因為飽和脂肪酸含量極低,所以「升膽固醇指數」也變得很低,比...
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