牛肉、牛筋、牛肚挑選大全!名廚1招技巧讓老肉回春更柔嫩 | 肉肉好營養
![牛肉、牛筋、牛肚挑選大全!名廚1招技巧讓老肉回春更柔嫩](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
2021年9月17日—牛肉的鐵、鋅含量多,部位不同熱量、脂肪也大不同;牛肉部位/熱量,熱量(kcal),粗蛋白(g);牛小排,325,15.1;牛肋條,225,18.6;沙朗牛排(里肌 ...
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不過,牛肉部位眾多,常見的牛肉部位可分為,牛小排、牛肋條、沙朗牛排(里肌)、板腱牛排、肥牛肉、牛前胸肉(牛腩)、菲力牛排、牛後腿肉、牛腱、牛肚、牛筋等。
而隨著牛肉部位不同,油花分布、口感,甚至脂肪含量也大不相同,根據衛福部食藥署的「食品營養成分資料庫」,各牛肉部位的營養成分如下表:
牛肉部位/熱量 熱量 (kcal) 粗蛋白 (g) 粗脂肪 (g) 膽固醇 (mg) 鐵 (mg) 鋅 (mg) ...牛筋 | 肉肉好營養
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