平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵!用亞麻仁油取代麻油活絡 ... | 肉肉好營養
![平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵!用亞麻仁油取代麻油活絡 ...](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
2020年4月15日—豬肝富含鐵質活絡腦心血管.營養師張益堯Tony表示,豬肝是補鐵的最佳食材,豐富的鐵質可以健全造血功能,活絡腦心 ...
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你喜歡喝豬肝湯嗎?豬肝湯一直是台灣人熟悉的味道,這次的豬肝湯煮法加入了亞麻仁油、就是希望大家在熟悉的味道中獲得更多的營養。
延伸閱讀:逾半數長者高血壓!營養師推3大高鉀食物 「這樣吃」調節血壓、保護心血管[1]
豬肝富含鐵質 活絡腦心血管
營養師張益堯Tony表示,豬肝是補鐵的最佳食材,豐富的鐵質可以健全造血功能,活絡腦心血管的營養輸送與代謝廢物能力。
廚藝教室專任講師謝長勝Marco說,豬肝勿久煮,關火後用燜的方式可以讓豬肝保持軟嫩。
延伸閱讀:狂吃豬肝補鐵?20種高鐵食物,搭配「神隊友」效果最好[2]
薑香亞麻大補鐵豬肝湯
食用份量:4人份。
每人份熱量:200大卡。
材料:豬肝300g、嫩薑100g、菠菜300g、美白菇200g(1包)、枸杞1大匙、米酒100cc、雞高湯1500cc。
調味料:亞麻仁油1大匙、鹽1大匙。
做法:
❶豬肝切薄片;嫩薑切絲;菠菜切小段;美白菇剝散;枸杞用清水稍微洗一下,備用。
❷豬肝片放入調理盆,倒入30cc米酒拌勻,醃約5分鐘去腥,再倒入滾水後稍微攪散,以大火汆燙10秒鐘後關火,蓋上鍋蓋,燜3分鐘,撈起後瀝乾。
❸雞高湯、薑絲倒入湯鍋,以大火煮滾後,轉小火煮約3分鐘,讓薑絲釋出香味,再加入菠菜、美白菇、枸杞,續煮約1分鐘。
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