豬膶營養 | 肉肉好營養
![豬膶營養](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
2022年3月4日—台灣衛福部的孕產期營養手冊則仍將豬肝列入補鐵食物的選擇之一,但每日食用量建議為30公克。另外,由於肝臟仍是主要處理與代謝生物體內毒素的器官,建議 ...
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香港人、台灣人對內臟料理情有獨鍾,尤其「豬肝(又稱豬膶)」在台灣人心目中的地位肯定榜上有名;豬肝湯、麻油豬肝、涼拌或下水等吃法多元,不僅點播率超高,更是眾多女性大力推崇的補血聖品之一。 撰文:于承宇 資料查核:Hello 醫師
然而,也有不少人因抗拒內臟的味道、認為豬肝的膽固醇過高,或甚至是有毒素殘留而能閃則閃。究竟吃豬肝的好處大於壞處、還是有何地雷該注意?讓《Hello醫師》和你一起了解豬肝的營養成分、好處外,一次為你釐清是否豬肝有膽固醇過高和毒素殘留的疑慮。
豬肝的營養價值(按圖👇👇👇)豬肝的營養價值極高,除了是優秀的補血食材之外,還具有十分豐富的微量元素。根據台灣衛福部所建議的國人膳食營養素攝取量中,以下也列出豬肝特別突出的營養成分(以每 100公克為單位計算):
- 維他命A:豬肝含維他命A達3661微克,是建議攝取量(RDA)的12倍。維他命A有助於視力、免疫系統與生殖外,也可以保護心臟與腎臟。
- 維他命B2:又稱核黃素(Riboflavin)。維他命B2是細胞發育與維持功能,不可或缺的一種營養素,另外,它也在食物轉化為能量的過程中,扮演重要角色。豬肝的維他命B2 比每日建議攝取量高出1.7倍。
- 維他命B12:豬肝的維他命B12遠超出RDA將近13倍,而維他命B12有助於形成紅血球與DNA,對於健康大腦功能的維持也很重要。
- 鐵:我們都聽過「吃鐵補血」的說法,而補充鐵質的確能有效改善缺鐵性貧血(Iron deficiency anemia),對於女性來說,由於經期會增加失血量,豬肝湯或是其他含鐵量高的食物,可以減少貧血的狀況。一般成年女性每日建議鐵攝取量為15毫克,而1...
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