翼板板腱 | 肉肉好營養
![翼板板腱](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
,2020年4月23日—板腱位於牛的肩部接近前肢腿,肩胛部位中肉較嫩的部位,纖維明顯而細緻,容易入味。特色是中間有道筋,烤熟後筋膜有帶脆的特殊口感。,2022年12月8日—D板腱肉(Blade)附著於肩胛骨上方的肉,梅花牛肉及嫩肩...E翼板肉(FlatIron)...整塊的燒烤肩胛肉肩胛部最軟嫩的翼板肉適合直接煎來享用。,2021年5月20日—翼板牛排是在取自牛的肩胛部位,油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少,口感類似牛小排,但沒有牛小排這麼油,料理時會建議使用 ...,翼板(ChuckFlap):含有及油花,吃起來口感Q軟嫩適中,...
牛肉部位口感介紹,肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪?讀完變老饕! | 肉肉好營養
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