羊羶味 | 肉肉好營養
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2018年3月6日—1.倒入適量料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效去除羊肉的羊膻味。·2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利,但是為了去除羊肉的羊膻味, ...,2019年3月10日—羊騷味,是羊肉的特殊氣味,是羊肉中許多物質綜合起來的風味,像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等(連結),都是羊肉特殊氣味的來源,其中以 ...,2022年6月14日—羊肉之所以會有騷味,是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係,只要將這些脂肪都去除,烹煮過程就會減少油脂的化學反應,羊肉味道也就不會那麼重了。接著 ...,2019年3月12...
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羊肉的羊膻味從哪來?五個小方法教你去除羊膻味 | 肉肉好營養
2018年3月6日 — 1.倒入適量料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效去除羊肉的羊膻味。 · 2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利,但是為了去除羊肉的羊膻味, ... Read More
好食課/為什麼會有羊騷味?營養師教你挑沒羊騷味的羊肉 | 肉肉好營養
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羊騷味太重怎料理?處理羊肉別忘3招 | 肉肉好營養
2022年6月14日 — 羊肉之所以會有騷味,是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係,只要將這些脂肪都去除,烹煮過程就會減少油脂的化學反應,羊肉味道也就不會那麼重了。接著 ... Read More
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2017年2月18日 — 將羊肉用孜然與鹽巴、胡椒等調味料醃漬過後直接烹飪,亦可在羊肉烤至微微變色時撒上孜然,隨著溫升高,羊肉滲出的油脂與孜然的香氣互相結合,形成讓人抵擋 ... Read More
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羶味 | 肉肉好營養
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