【肉類營養】豬牛雞11大營養價值肝臟助增免疫力防動脈硬化? | 肉肉好營養
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2021年4月21日—按圖看清牛肉的營養:...牛肉的主成分為蛋白質及脂質,其中還有許多鐵及鋅。蛋白質佔的平均比例為11〜22%,其中包含了20種胺基酸,種類十分均衡。脂肪的 ...
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編按:不同的肉類都有不同的營養,要怎樣選擇最適合自己身體所需的肉類?且看渡邊昌於著作《超圖解營養學:從零開始建構營養學基礎》中分享。
肉類的營養胺基酸種類均衡分佈的肉類中,除了常見的牛,豬,雞,還有羊及鹿、野豬等野味。而當中的肝臟更是低脂肪的「營養寶庫」,可以提升免疫力及預防動脈硬化。
吸收率高,血基質鐵能改善貧血。(資料圖片)牛肉:吸收率高,血基質鐵能改善貧血
按圖看清牛肉的營養:牛肉的主成分為蛋白質及脂質,其中還有許多鐵及鋅。
蛋白質佔的平均比例為11〜22%,其中包含了20種胺基酸,種類十分均衡。脂肪的比例為5〜45%,不同部位的脂肪量有一定的差距。攝取過量的話會變成中性脂肪囤積在體內,所以要盡量避免脂肪較多的里肌肉及五花肉,選擇腰內肉及腿肉等瘦肉。
肉類的血基質鐵吸收率較植物性食品的非血基質鐵高,可以有效地改善貧血。
美味&健康memo為了能去除肉類的脂肪又不減其美味,霜降里肌可以當火鍋肉片,而五花肉則是拿來做燉煮料理,或是汆燙過後再進行調理。烤肉的時候可以用植物油取代牛油,或是利用肉類本身的脂肪煎烤。
為了能去除肉類的脂肪又不減其美味,霜降里肌可以當火鍋肉片。(資料圖片)豬肉:藉由維生素B1,達到消除疲勞的效果
按圖看清豬肉的營養: 藉由維生素B1,達到消除疲勞的效果。(視覺中國)豬肉的蛋白質及...
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