適合大人、小孩的海陸雙拼湯品—文蛤排骨湯 | 肉肉好營養
![適合大人、小孩的海陸雙拼湯品—文蛤排骨湯](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
2020年7月18日—文蛤中富含鐵質及維生素B12,是身體製造紅血球的重要物質,可以將氧氣輸送到身體各組織器官,有效預防「缺鐵性貧血」,進而改善因缺鐵性貧血所引起的頭痛 ...
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文/侯欣妤營養師
曾任:駐衛生福利部台北醫院營養師、台北美福大飯店營養師、 法商大潤發股份有限公司營養師顧問、私立東吳大學營養師
中國人愛喝湯,有的人崇尚美味的濃湯,有的則是講求養生清湯,甚至國人普遍認為大骨湯極具營養價值,對於大病初癒、手術患者、孕產婦、老年人,以及成長中的青少年,必定熬上一鍋湯,好好補個身體。
然而,坊間盛傳喝大骨湯能夠補鈣,是真的嗎?根據衛生福利部國民健康署指出,熬大骨湯實際溶出的鈣質是很少的,主要原因為骨頭中的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中,其結構非常牢固,即便高溫熬煮也幾乎不會溶出鈣質。因此,若要養氣補身,比起單純喝湯,其實攝取天然食物,反而可以獲得豐富的蛋白質與礦物質(鈣),那麼到底要如何補充營養呢?
營養師推薦這道「文蛤排骨湯」
精選食材:文蛤
文蛤在營養學中,屬於富含蛋白質且脂肪含量低的肉類,每100公克文蛤,熱量約37大卡,其中蛋白質有7.6公克、鈣質106毫克,而脂肪含量僅0.5公克。
同時,對於減重者而言,是減少脂肪、增加蛋白質的優良食材。
1.預防貧血
文蛤中富含鐵質及維生素B12,是身體製造紅血球的重要物質,可以將氧氣輸送到身體各組織器官,有效預防「缺鐵性貧血」,進而改善因缺鐵性貧血所引起的頭痛、心悸、倦怠、氣色不佳等症狀。營養師提醒,女性或是老年人是缺鐵性貧血的高危險群,主要為女性每個月一次的經期報到,以及老年人牙口不好咀嚼不動肉類,在鐵質攝取不足的狀況下,就容易導致貧血的發生。
2.避免水腫
造成水腫的原因,主要與體內鈉、鉀離子不平衡有關。當飲食偏好重油重鹹口味,無形中都會攝取過多的鈉進入人體,一...
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