怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 肉肉好營養
![怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等...後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲、絞肉方式可快速料理、作成肉醬、貢 ...
![怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
(撰文/攝影:直接跟農夫買x三久食品x東寶黑豬肉棧)
豬肉品有各式部位分切,琳瑯滿目卻總是不知從何下手,<�直接跟農夫買團隊>整理各部位特性與料理建議,與您一同為家人煮出好料理。【梅花肉】
常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉[1]」,因油花豐郁而得美名,切塊、切丁、切薄片都可以,簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。【大里肌】
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒, 切厚片[2]適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理! 而薄片適合早餐[3]、炒肉片[4]快速料理,涮片[5]則非火鍋莫屬!
【腰內肉】
腰內肉也是俗稱的小里肌部位,亦被稱作「豬菲力」,於後腰左右兩側各有一條,脂肪含量少、熱量低,由於這個部位豬幾乎不會運動到,因此是豬肉中最嫩的一部分。炸、炒、烤都適合~【後腿肉】
後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲[6]、絞肉[7]方式可快速料理、作成肉醬[8]、貢丸[9]、香腸[10]、火腿或漢堡排[11],更能展現後腿肉的自然彈性!老少咸宜的肉鬆[12],普遍也是以後腿肉拌炒,調味時淋上豬油香氣更足。除了肉品以外,高湯[13]必備的大骨,就是取自此處、以及胛心肉的下半部喔!
【蹄膀】
蹄膀[14]位於豬的腿部,亦稱「腿庫」,肉質扎實,適合滷煮、紅燒等長時間料理,帶皮一起料理更Q嫩~【五花肉】
受歡迎的五花肉[15]位於豬腹部,油脂豐富、口感嫩實,切塊適合控肉、切片涮燙[16]或做成培根。此部...
減肥只能吃雞胸肉?豬肉「選對部位」熱量更低教你3招煮出好 ... | 肉肉好營養
【台灣豬後腿肉後腿瘦肉瘦肉絲600克】溫體豬肉可切成 ... | 肉肉好營養
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | 肉肉好營養
豬後腿瘦肉-熱量查詢 | 肉肉好營養
豬後腿肉可客製化 | 肉肉好營養
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 肉肉好營養
【後豬腿肉】料理- 313 篇食譜與家常做法 | 肉肉好營養
豬後腿瘦肉的價格推薦 | 肉肉好營養
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬腹脇排葡萄糖含量多少?
豬腹脇排俗稱:腩排,肉排,小排,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理豬腹脇排糖質分析資訊:樣品名稱:豬腹脇排俗名:腩排,肉排,...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬上肩肉絲胺酸(Ser)含量多少?
豬上肩肉俗稱:梅花肉,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理豬上肩肉胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬上肩肉俗名:梅花肉樣品...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬肩胛排精胺酸(Arg)含量多少?
豬肩胛排俗稱:中排,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理豬肩胛排胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬肩胛排俗名:中排樣品英文...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬後腳鈉含量多少?
豬後腳俗稱:豬腳,豬蹄,長腳,鈉有多少呢?本篇為大家整理豬後腳礦物質資訊:樣品名稱:豬後腳俗名:豬腳,豬蹄,長腳樣品英文...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
牛肋條其他脂肪酸含量多少?
牛肋條俗稱:腩條,條肉,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理牛肋條脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛肋條俗名:腩條,條肉樣品英...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬前腿外腱肉維生素C含量多少?
豬前腿外腱肉俗稱:豬腱,腱子肉,維生素C有多少呢?本篇為大家整理豬前腿外腱肉維生素B群&C資訊:樣品名稱:豬前腿外腱肉俗...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬尾廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
豬尾俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理豬尾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬尾俗名:樣品英文名稱:Pork:tai...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
清腿(土雞)膳食纖維含量多少?
清腿(土雞)俗稱:雞腿,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理清腿(土雞)一般成分資訊:樣品名稱:清腿(土雞)俗名:雞腿樣品英文...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬絞肉(70%瘦肉率)維生素B1含量多少?
豬絞肉(70%瘦肉率)俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理豬絞肉(70%瘦肉率)維生素B群&C資訊:樣品名稱:豬絞肉(70%瘦...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬肩胛肉硬脂酸(18:0)含量多少?
豬肩胛肉俗稱:胛心肉,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理豬肩胛肉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬肩胛肉俗名:胛心肉樣品...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬後腿肉甘胺酸(Gly)含量多少?
豬後腿肉俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理豬後腿肉胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬後腿肉俗名:樣品英文名稱:Por...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬肩胛排次亞麻油酸(18:3)含量多少?
豬肩胛排俗稱:中排,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理豬肩胛排脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬肩胛排俗名:中排樣品...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬後腿瘦肉辛酸(8:0)含量多少?
豬後腿瘦肉俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理豬後腿瘦肉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬後腿瘦肉俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬絞肉(70%瘦肉率)維生素K2(MK-7)含量多少?
豬絞肉(70%瘦肉率)俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理豬絞肉(70%瘦肉率)維生素K資訊:樣品名稱:豬絞肉(70%...
![](https://i.imgur.com/2JMb5U2.jpg)
豬上肩肉異白胺酸(Ile)含量多少?
豬上肩肉俗稱:梅花肉,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理豬上肩肉胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬上肩肉俗名:梅花肉樣...